deux veloutés de légumes d'hiver vegan

Deux veloutés de légumes d’hiver (vegan)

Posted: 3 mars 2020 by Vegetotem

Salut, j’espère que vous allez bien !
En ce moment bien qu’il ne fasse pas très froid (c’est un autre sujet..), je suis à fond dans les veloutés.
C’est délicieux, réchauffant et réconfortant.
Et on peut mettre tout ce qu’on veut dedans, c’est bien pratique pour les restes !

C’est pourquoi j’ai envie de vous partager deux recettes de veloutés que j’adore me faire en ce moment.
Une épicée et une autre plus douce.
Pour les quantités, je fais souvent un peu au pif mais pour cet article j’ai mesuré, histoire que vous ayez une idée.
Ces proportions me conviennent mais à vous de les adapter selon vos goûts 🙂


Velouté de carotte et patate douce au curry

Velouté de carotte et patate douce au curry et gingembre frais

Ce velouté est un peu épicé et j’adore le goût du gingembre dedans.
D’ailleurs, si vous aimez son goût en général, je vous le conseille en infusion, je vous en parle dans cet article.
On peut aussi ajouter du lait de coco, je suis sure que ça serait délicieux.

Ingrédients :
♦ 1 oignon
♦ 2 carottes
♦ 1 patate douce
♦ Du poivre et du sel
♦ 2 càc de curry
♦ 1 càc d’ail en poudre
♦ 1 càc de curcuma
♦ 4 rondelles de gingembre (les râper permet de les mixer plus facilement)


Velouté de chou-fleur et pommes de terre à la crème de soja

Velouté de chou fleur et pommes de terre à la crème de soja

Ce velouté est doux et très onctueux.
Grâce au miso blond et à la levure maltée, je trouve qu’il a même un petit goût fromager

Ingrédients :
♦ 1 petit chou-fleur
♦ 3 pommes de terre de taille moyenne
♦ 1 oignon
♦ 1 càc de miso blond (Coraline du blog l’Herboriste utilise celui qu’on trouve dans les épicerie asiatiques.
J’en ai donc acheté et c’est clair qu’il est bien meilleur que celui qu’on trouve au magasin bio. Il a du goût !)

♦ 2 càc d’ail en poudre
♦ Du sel et du poivre
♦ 2 càs de levure maltée (prenez en une assez corsée si vous voulez que le goût fromager ressorte)
♦ 3 càs de crème végétale (celle que vous voulez, ici j’ai utilisé de la crème de soja.
Je n’utilise plus que celle là maintenant.)

Je ne vous écris pas les étapes pour chaque recette car c’est la même chose à chaque fois.
Il suffit de couper ses légumes en morceaux un peu grossier (je ne les épluche pas, à vous de voir ce que vous préférez).
Ensuite, on les fait cuire dans une casserole. Pour la quantité d’eau, il faut qu’elle dépasse à peine de vos légumes pour avoir une consistance de velouté, donc pas trop liquide.
Quand c’est cuit, on mixe avec un mixeur plongeant ou dans un blender.
On ajoute les épices/condiments et on remixe jusqu’à avoir une belle texture veloutée.


Ces veloutés en plus d’être savoureux, sont très simples à faire. Et ça change de la soupe de légumes classique.
N’hésitez pas d’ailleurs à adapter ces recettes selon vos goûts.
J’espère que cet article vous a plu, et peut-être donné des idées :).

Et vous quels sont vos veloutés préférés ?
Bonne journée et à bientôt 🙂

Si cet article vous a plu, n’hésitez pas à l’épingler sur Pinterest 🙂

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