Recettes végétaliennes de tartinades de légumineuses

Trois tartinades de légumineuses (vegan)

Posted: 16 octobre 2018 by Vegetotem

Salut, j’espère que vous allez bien ! 🙂

Aujourd’hui, j’ai envie de vous présenter trois tartinades de légumineuses.
J’adore les tartiner sur du pain ou tremper des crudités dedans.
Récemment, je les ai accompagné de pancakes salés et c’était très sympa ! (je vous met la recette plus bas ;))

Pour les réaliser il vous faut un blender, un robot ou un mixeur plongeant.
Je vous conseille de toujours mettre les aliments liquides avant les légumineuses pour que ça ne soit pas trop dur à mixer.
Les quantités que je vous donne sont à varier selon vos goûts évidemment.
Et à adapter selon la quantité de légumineuses que vous avez. Je vois plutôt ça comme un indicatif :).
Je dirais qu’elles se gardent environ 3-4 jours au frigo. Généralement à la maison, elles ne font pas long feu :p.

Ce que je fais c’est que je cuit en grande quantité une légumineuse (sauf les pois chiche car j’ai lu qu’ils se gardaient seulement 1 ou 2 jours) que j’utilise pour mes lunchbox.
D’ailleurs, si ça vous intéresse j’ai écrit un article sur comment je m’organise pour mes repas pour le travail que vous pouvez retrouver ici.
Et j’en garde pour les tartinades que je divise en part pour les congeler (merci à friendlybeauty pour son idée).
Comme ça quand l’envie me prend d’en faire une, il suffit que je les décongèle.
Je vous conseille de les laisser se décongeler tranquillement une nuit ou une journée pour que la tartinade garde son onctuosité.
Aller assez parlé, place aux recettes ! 🙂


♦ Houmous

Houmous de pois chiche classique

J’avais pas envie de passer à côté du fameux houmous même si c’est un grand classique.
D’ailleurs je l’aime le plus traditionnel possible.
Pourtant j’ai essayé avec du cumin comme on le voit souvent. Adorant cet épice, je ne l’ai pas aimé dans le houmous.
Ma mère en a à peu près toujours fait à la maison. Du coup je fais sa recette (j’adapte les quantité) qui me convient très bien.

Pour 300g de pois chiche cuits :
• 15cl d’huile d’olive
• 2 càs de purée de sésame
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre


♦ Tartinade d’haricot rouge

Tartinade d'haricot rouge au paprika fumé et purée de cacahuète

Les saveurs sont bien équilibrés dans cette tartinade.
Le paprika fumé donne du goût et la purée de cacahuète adoucit le tout. L’ensemble est très onctueux.

Pour 400g de haricots rouge cuits :
• 10cl d’huile d’olive
• 6 càs de yaourt de soja
• 1 gousse d’ail
• 2 càs de purée de cacahuète
• Paprika fumé
• Poivre et sel


♦ Tartinade d’haricot blanc

Tartinade d'haricot blanc à la purée de noix de cajou et à la levure maltée

J’ai voulu accentuer la saveur douce des haricots blancs et lui apporter un petit goût fromager grâce à la noix de cajou, la levure maltée et les graines de tournesol.

Pour 300g d’haricots blancs cuits :
• Eau (à doser selon la texture souhaitée)
• Ciboulette
• Citron
• 1 gousse d’ail
• 1 càs de purée de noix de cajou
• 2 càs de yaourt de soja
• 3 petites poignées de graines de tournesol
• Levure maltée
• Sel et poivre


Pour finir, voici la recette des pancakes salés.
J’ai tout simplement adapté ma recette de pancakes sucrés en version salé.

Pour 8 à 10 pancakes :
• 200g de farine
• 150ml de lait végétal (j’utilise souvent du soja ou de l’avoine)
• 1 càc de bicarbonate de soude (pour faire lever les pancakes)
• 1 càs de citron ou de vinaigre de cidre (pour actionner le bicarbonate)
• 1càs de purée d’oléagineux ou d’huile
• 2 càs de yaourt de soja
• Sel, poivre, herbes de votre choix


Ce qui est chouette avec les tartinades, c’est qu’elles sont déclinables à l’infini selon nos goûts et notre imagination.
C’est la première fois que je poste un article de recettes sur le blog.
Je compte en faire de temps en temps quand j’en aurais envie et quand je serais suffisamment satisfaite.
D’ailleurs, dites moi si ce nouveau genre d’article vous plait.
Et si vous testez ces recettes, n’hésitez pas à me donner votre avis 🙂

Vous aussi vous faites vos propres tartinades ? Si oui à quoi ?
Je vous souhaite une bonne journée et je vous dit à bientôt 🙂

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10 Comments

  • Virginie 17 octobre 2018 at 08:21

    Hummous c’est un classique à la maison par contre haricots blancs 😋😋 a tester d’urgence !! Merci pour les idées 💡

    Reply
    • Vegetotem 17 octobre 2018 at 08:23

      Oh oui le houmous c’est tellement bon 😊. Merci pour ton commentaire, tu me diras ce que tu en penses si tu testes 🙂

      Reply
  • CarolInThePapers 18 octobre 2018 at 13:52

    Oh super article de recettes ! Perso j’adore ce genre de publication 😉 alors vazi ! Connaissais pas à base de haricots blancs. Cet été j’ai testé la tartinade à base de betterave crue/noix de cajou ! Approuvée !

    Reply
    • Vegetotem 18 octobre 2018 at 14:46

      Oh merci beaucoup pour ton avis 😊. Miam betterave et noix de cajou, j’imagine comme ça doit être bon !

      Reply
  • Mo 19 octobre 2018 at 05:11

    Mmm ca donne envie ! Merci pour ce bel article, tout donne envie, d’ailleurs demain je fais un houmous tient !

    Reply
    • Vegetotem 19 octobre 2018 at 08:06

      Contente qu’il te plaise, merci pour ton gentil commentaire 😘. Tu me montreras !

      Reply
  • Clement Vitry 25 octobre 2018 at 19:57

    ça a l’air trop bon *___*

    Reply
    • Vegetotem 25 octobre 2018 at 20:36

      Oh merci ^^ tu devrais tester c’est facile à faire :p

      Reply
  • lacourseauxmots 12 novembre 2018 at 18:15

    Miam, ça a l’air trop bon ! Et puis tes photos sont tellement belles !

    Reply
    • Vegetotem 12 novembre 2018 at 18:48

      Merci beaucoup, ça me fait plaisir 😊😘

      Reply

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