Mes quatre plats d'hiver préférés vegan

Mes quatre plats d’hiver préférés (vegan)

Posted: 12 mars 2019 by Vegetotem

Salut, j’espère que vous allez bien 🙂
Je ne sais pas vous mais même si je me suis régalée avec les légumes d’hiver, j’ai hâte que ceux d’été arrivent.
Ah je vois déjà les aubergines rôties au four, les tartes aux tomates.
Bref, j’ai hâte que les beaux jours arrivent !
En attendant, je vous présente quatre plats que j’ai fait très souvent cet hiver et que j’adore.
Je ne vous met pas les quantités exactes car je fais souvent au feeling et ça dépend des goûts de chacun.

Pâtes aux poireaux

Pâtes aux poireaux et à la crème de soja

Si vous me suivez sur instagram vous avez vu que j’en fait très souvent 😛
J’adore ce plat, il est gourmand et réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver.

Ingrédients :
♦ Blancs de poireaux (je garde les verts pour une soupe)
♦ 1 càs de bouillon de légume
♦ Sel
♦ Poivre
♦ 1 gousse d’ail
♦ 1 càc de moutarde
♦ Levure maltée
♦ Crème de soja

Recette :
1. Après les avoir rincés, je coupe mes poireaux dans la longueur puis en rondelle.
Je les met ensuite dans une passoire et je les rince à nouveau pour bien enlever la terre.
2. Je les met ensuite dans un faitout avec un peu d’eau sur feu moyen en ajoutant du bouillon de légume.
3. Je rajoute en cours de cuisson la levure maltée, le sel, le poivre et la moutarde.
4. Quand les poireaux sont cuits, j’ajoute la crème de soja et je baisse le feu en mettant un couvercle.
Plus l’ensemble va mijoter, plus les saveurs ressortiront.
5. Je fait cuire mes pâtes et je les rajoute à ma préparation.

Velouté de carotte et tofu mariné

Velouté de carotte

J’aime beaucoup ce velouté qui est très doux et qui réchauffe.
J’aime bien l’accompagner de quelque chose qui a de la texture comme le tofu mais des fois je met du tempeh.
Et pour finir j’aime ajouter du croquant avec des graines et des noix de cajou.

Ingrédients :
♦ Carottes
♦ 1 càs de bouillon de légume
♦ Sel
♦ Poivre
♦ 1 bloc de tofu ferme
Pour la marinade :
♦ Sauce de soja
♦ Miso brun
♦ Citron
♦ Poivre
♦ Gingembre
♦ Ail
♦ Sirop d’agave

Recette :
1. Je coupe grossièrement mes carottes que je met à cuire dans de l’eau avec du bouillon de légume.
2. Pendant ce temps, je presse mon tofu pour qu’il rende de l’eau.
Je le met dans un torchon avec un poids lourd dessus.
3. Quelques minutes plus tard, je fais ma marinade et je met le tofu coupé en dés dedans (dans un bocal ou un tupperware), je le secoue bien.
4. Quand les carottes sont cuites, je les mixe au mixeur plongeant en ajoutant mes assaisonnements.
5. Pour finir je fais dorer quelques minutes mes dés de tofu à la poêle

Gratin de pommes de terre

Gratin de pommes de terre

Encore un plat bien réconfortant qui sera parfait avec une salade d’endive par exemple.
Je m’inspire de la recette de Magalie de CherryPepper.
Pour l’appareil, j’y vais au feeling pour la quantité de crème et de le lait jusqu’à avoir quelque chose de ni trop liquide ni trop épais.
J’aime bien y ajouter de temps en temps des herbes, de la persillade ou de l’okara.
On peut aussi mettre un légume, l’autre jour j’ai ajouté des épinards et c’était très bon.

Ingrédients :
♦ Pomme de terre coupées en rondelles finement (là on est content d’avoir un robot qui fait le travail en quelques secondes :D)
♦ Ail
♦ Levure maltée
Pour l’appareil :
♦ Lait végétal (j’utilise du lait d’avoine ou du lait de soja)
♦ Crème végétale (j’utilise de la crème de soja)
♦ Fécule (j’utilise de l’arrow root)
♦ Levure maltée
♦ Sel
♦ Poivre
♦ 1 càc de moutarde

Recette :
1. Je découpe mes pommes de terres en fines tranches.
2. Dans un plat à four, je dispose la moitié des rondelles, j’ajoute l’ail haché puis je finis de mettre les pommes de terre.
3. Pour l’appareil, je dilue de la levure dans un peu de lait, puis je met le reste des ingrédients en fouettant.
4. Je verse mon appareil sur les pommes de terre en veillant à bien le répartir.
5. J’enfourne pour 40 min (mais ça dépend des fours, vérifiez si c’est cuit en plantant un couteau, les pommes de terre doivent être bien molles) à 180°C.
6. À mi cuisson, je saupoudre le gratin de levure maltée.

Porridge aux flocons d’avoine

Porridge salé aux flocons d'avoine

J’adore ce plat qui est très gourmand et très rapide à faire.
Pendant un moment j’en faisais toutes les semaines.
Là je vous donne les ingrédients que j’ai utilisé mais vous pouvez l’accompagner de ce que vous voulez et l’assaisonner comme vous le souhaitez.
C’est ça qui est génial avec les porridges 😀

Ingrédients :
♦ Potimarron rôti au four (je l’avais cuit la veille environ 25min à 180°C)
♦ 1 endive
♦ Graines de courge
Pour le porridge :
♦ Flocons d’avoine (ou de sarrasin si vous préférez)
♦ Lait végétal (ou simplement de l’eau mais j’aime le côté gourmand et onctueux du porridge cuit avec du lait)
♦ Ail
♦ Sel
♦ Poivre
♦ Noix de muscade
♦ Levure maltée
♦ Jus de citron
Pour la sauce :
♦ Yaourt de soja
♦ Sel
♦ Poivre
♦ Huile d’olive
♦ Ciboulette séchée

1. Je met les flocons d’avoine dans une casserole avec le lait (je n’ai pas de quantités à vous donner. Je fais toujours au piff selon la consistance que je veux pour mon porridge) à feu moyen.
Je remue bien pour que ça n’accroche pas.
2. Je rajoute mon assaisonnement. C’est la première fois que je mettais de la noix de muscade et ça apporte un goût très sympa.
3. Une fois que c’est cuit, je verse mon porridge dans un bol et j’ajoute les légumes et la sauce.
Et voila c’est déjà prêt 😛

Voila mes quatre plats préférés de cet hiver.
Comme vous le voyez ce sont des recettes très simples et rapide à faire.
Je fais un peu de meal prep le week-end pour m’avancer, comme cuire ou couper mes légumes que je conserve dans des tupperwares.
Si vous ne connaissez pas le meal prep, je vous conseille les articles et vidéos de Melanie du blog le cul de poule qui sont supers !
Le tofu peut être préparé à l’avance pour gagner du temps. Plus il aura le temps de mariner plus il aura du goût.
J’espère en tout cas que cet article vous a plu et qu’il peut vous inspirer.
N’hésitez pas à me poser des questions si je n’ai pas été assez claire 🙂

Et vous, quels sont vos plats préférés cet hiver ?
Je vous souhaite une bonne journée et je vous dit à bientôt 🙂

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