Lunchbox

Comment je prépare mes lunchbox végétaliennes

Posted: 26 juin 2018 by Vegetotem

Salut vous allez bien ? 🙂
Aujourd’hui j’ai envie de vous montrer comment je m’organise pour préparer mes lunchbox que j’apporte au travail.
Non je ne vais pas vous présenter des repas de fou.
C’est toujours très simple et la même chose tous les midis.
Mais on sait jamais si vous êtes comme moi au début, ça peut peut-être vous servir 🙂 .
En tout cas ça me convient, c’est un repas complet, sain et simple.
Puis je varie chaque semaine, ainsi que le soir.

Il fut un temps où j’avais du mal à m’organiser.
Avant de m’intéresser de plus en plus à la cuisine végétale, c’était plus compliqué pour moi d’avoir des idées car je n’avais pas trop l’habitude de consommer des légumineuses et céréales.
On fait vite le tour avec les patates, riz, pâtes et blé.
Et le sandwich (qui manquait totalement d’originalité) ça va un temps.
Du coup par période j’achetais mon repas du midi sur place ainsi que le dessert. 
Ce n’est pas économique et souvent pas sain.
Puis, j’ai fait des salades avec déjà tout dedans mais je n’en faisait jamais assez.
Maintenant je prépare des céréales et légumineuses en grosse quantité, je rajoute des légumes, une sauce et des toppings.
Si j’ai des restes de repas de la veille comme des légumes poellés je les met dedans.
Et si j’ai fait un houmous ou une tartinade j’en met aussi pour avoir encore plus de saveurs. C’est un peu un fourre tout 😅

Voila donc comment je m’organise :
(ouais je sais les tupperwares en plastique c’est pas top. Je compte les remplacer petit à petit)


♦ Les légumineuses et/ou les céréales

C’est une bonne source de protéines, glucides, fibres et autres bon nutriments.
Elles sont rassasiantes et pauvres en matières grasses.

Haricots rouge et sarrasin

Pour mes repas, je fais cuire à chaque fois des légumineuses et des céréales en grande quantité.
Non pas que je pense que les deux associés sont indispensables à chaque repas.
Mais plutôt pour varier les goûts et les textures.
Je fais tremper les légumineuses toute la nuit (au début je m’aidais de ce tableau) et je rince bien les céréales avant de les faire cuire.

Je fais rarement des pâtes (pour mes repas de la semaine j’entend) car elles se conservent moins bien et jamais de riz car c’est encore pire.
Le boulgour est top pour ça car il se garde très bien une semaine.
J’alterne donc pour les céréales entre le boulgour, le sarrasin, le quinoa, la semoule.
Et pour les légumineuses : lentilles vertes, haricots rouge, haricots azukis, pois cassés.
Mais il y en a pleins d’autres. C’est selon vos goûts/habitudes..
Je les achète le plus possible en vrac et bio.

♦ Les légumes

Ils sont indispensables car ils contiennent des vitamines essentielles pour notre santé.


Légumes de saison Légumes coupés

Ensuite j’ajoute des légumes de saison, la plupart du temps cru pour aller plus vite.
J’en coupe certains à l’avance qui se conservent bien comme le choux rouge, le radis, les carottes, les poivrons, l’oignon frais que je stock dans un tupperware.
Pour le reste je le fait à la dernière minute, ce n’est pas long de couper une tomate ou un concombre.


♦ La sauce et les toppings

Les graines et les oléagineux sont très intéressants nutritionnellement car ils contiennent des protéines, fibres, nutriments et des oméga 3.

Sauce au yaourt de soja Graines de courge et de tournesol

Je prépare à l’avance une sauce.
Etant lassée des vinaigrettes, je préfère maintenant celles à base de yaourt de soja, qui sont hyper crémeuses et gourmandes.
Je mixe un pot de 400g, du citron, de l’ail, des herbes etc.
Parfois je met de la purée de cacahuètes ou de sésame.
Ou de la sauce de soja. Elle se conserve à peu près 4 jours.
Enfin, je rajoute des toppings, c’est à dire des graines : de tournesol, de courge, de sésame.
J’aime aussi mettre des cacahuètes ou des noix de cajou. Ca apporte de la texture et du goût à l’ensemble.


♦ Le dessert

Barres de céréales maison

J’aime finir le repas par une note sucrée, surtout le midi.
Avant j’achetais des gâteaux industriels mais ça revient cher, c’est pas rassasiant et c’est la plupart du temps pas top du tout niveau compo.
Donc maintenant je fais mes barres de céréales.
C’est rassasiant, sain et gourmand.
Et on peut mettre ce qu’on veut dedans : des flocons de céréales, du chocolat, des fruits secs, des oléagineux, des graines etc.
Quand on trouve la recette qui nous convient, c’est rapide à faire.
Vous pouvez retrouver la mienne sur un de mes posts instagram 🙂
Mon plat à four me permet d’en faire pile le bon nombre.
Je les conserve dans un tupperware (elles se conservent très bien une semaine, voir un peu plus) et je transporte le nombre qu’il me faut dans un bocal en verre pour la journée.


Je prépare toujours mes lunchbox par deux pour m’avancer.
S’il y a des restes en fin de semaine, c’est encore mieux car ça fait un repas express quand on est fatigué ou qu’on a la flemme.
C’est certes tout simple et il faut aimer manger la même chose tous les midis.
Mais ça permet d’avoir des repas pour toute la semaine sans trop se prendre la tête.
On sait ce qu’il y a dans notre assiette.
Comme quoi ça n’est pas compliqué de bien manger, de manière gourmande et économique.

Quelques idées d’associations :

Boulgour + pois chiche + tomate + poivron
Lentilles vertes + quinoa + endive + avocat
Sarrasin + haricots rouges + radis + betterave
Semoule + pois cassé + concombre + carotte

Et vous quels sont les repas que vous vous préparez pour l’extérieur ?
N’hésitez pas à partager vos idées de lunchbox faciles et rapides  🙂

Bonne journée et à mardi prochain 🙂

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